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    臘肉的幾種吃法

    信息來源:Chinese websites  |  發布時間:2022年03月11日
    說到臘肉,相信不少的朋友都很喜歡吃,臘肉它獨有的口味和香味是新鮮的肉類不能比擬的,臘肉有它自己不一樣的味道和脾氣!臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經風干或熏制而成, 具有開胃祛寒、消食等功效。
    說到臘肉,相信不少的朋友都很喜歡吃,臘肉它獨有的口味和香味是新鮮的肉類不能比擬的,臘肉有它自己不一樣的味道和脾氣!臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經風干或熏制而成, 具有開胃祛寒、消食等功效。當然了臘肉的做法有很多種,吃法也很多種!這期的美食教程,天健美食坊就準備給大家分享1種臘肉的做法和幾種臘肉的吃法!喜歡吃臘肉的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜肴噠!
    1 臘肉的制作方法
    準備食材如下:五花肉1塊,雞腿2只,冰糖5小塊,蔥2根,姜1塊,八角3顆,花椒1抓,桂皮2塊,干辣椒1抓,生抽小半碗,老抽1湯匙,香葉5片,陳皮10克,大蒜10瓣,茶葉適量,大米適量,白糖少許,白酒適量,水
    具體做法如下:五花肉、雞腿洗凈,瀝干或用廚房紙吸干水分。冰糖先敲碎,所有配料和調味料裝入大盆中混合均勻,放入肉類腌制24-48小時,中間翻動三到四次以便腌漬更均勻,腌好的肉抹掉沾在上面的香料等,拴起來掛在通風處接受風吹日曬,當然一定不能雨淋,約15天。捏捏肉已經硬到心,并且外表出油就可以收了。如果不想吃煙熏味的,到這一步就結束,切塊分小包裝入冰箱冷凍保存即可。PS:做臘肉最好的季節是冬天,夏天最容易臭除非在空調房!
    2 荷蘭豆炒臘肉
    準備食材如下:臘肉300克,荷蘭豆300克,姜1塊,蒜2瓣,紅椒1塊,植物油15克,食鹽2克
    具體做法如下:臘肉洗凈入鍋煮熟,荷蘭豆去兩頭去筋洗凈瀝干水分,紅柿子椒切成寬條,姜、蒜剁細,煮熟的臘肉切成片,鍋里放入植物油,放入臘肉煸炒,將肥肉煸炒出油,然后起鍋待用,鍋里留底油,爆香姜米和蒜末,加入荷蘭豆和紅柿子椒,爆炒,加入食鹽翻炒均勻,加入炒好的臘肉,翻均勻出鍋!
    3 冬筍炒臘肉
    準備食材如下:冬筍1個,臘肉1塊,食鹽少許,蔥5克,姜5克,蒜5克,干辣椒適量
    具體做法如下:將臘肉洗凈后放入鍋中,加入適量的水,煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出,切片,將冬筍切去根部較老的部分,剝去外皮后將其切為兩半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少許鹽,焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段,干辣椒剪成絲,大蒜去皮切片,姜切絲,凈鍋置于火上(不用放油),下入臘肉,炒至出油,放入生姜、大蒜、干辣椒,炒勻,下入冬筍,翻炒約2分鐘后下入蔥段,炒勻后即可出鍋!
    4 梅菜蒸臘肉
    準備食材如下:梅菜150克,臘肉200克,食鹽1/2茶匙,生抽1茶匙,蠔油1/2茶匙,剁椒1湯,匙蒜1/2頭
    具體做法如下:臘肉和梅菜都洗干凈,把洗凈的臘肉切片,不要太過薄,然后擺入碗中,再把洗凈的梅菜放入臘肉中,灑上食鹽,放入生抽,放上剁碎的蒜末,再放上一些剁椒,入蒸鍋,蒸制20分鐘即可,倒扣入碗中,可以上桌啦!
    5 青蒜炒臘肉
    準備食材如下:臘肉250克,青蒜1把,色拉油適量,食鹽少許,老抽適量,白砂糖適量
    具體做法如下:所有材料備好待用,臘肉放入蒸鍋上氣后蒸15分鐘,取出后切片,熱鍋后倒油,煸香蒜片熗鍋,放入臘肉片炒至微微出油,放入青蒜略炒后加少許清水,青蒜發軟后依次放入老抽、糖和鹽調味,大火翻炒幾下即可出鍋裝盤!
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